srcibph.ru

Блюда для великого поста

Время соблюдения Великого поста – это тяжёлый период для любой хозяйки.

Определённый набор продуктов заметно ограничивает фантазии в приготовлении блюд для всей семьи. В пищу разрешается употреблять все овощи и крупы, а также грибы и некоторые другие продукты. Еда кажется разнообразной и быстро надоедает. Однако, я докажу вам обратное. Правильно подобранные ингредиенты и красиво оформленная подача, придают блюду новый вкус и элегантность.

Красивая посуда и сервировка могут превратить ваш повседневный приём пищи в маленький ежедневный праздник. Особенно важно уделять внимание оформлению праздничных блюд.

Сегодня я помогу вам в этом.

Помидоры, запечённые блюда для великого поста картофелем

Ингредиенты

  • картофель – 1 килограмм;
  • помидоры зрелые – 1 килограмм;
  • семена тмина – 1 чайная ложка;
  • овощной бульон – 200 миллилитров;
  • маслины без косточек – 50 грамм;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • постный майонез домашнего приготовления – 4 столовые ложки;
  • оливковое масло – 2 столовые ложки;
  • специи и соль по вкусу;
  • любая зелень для украшения блюда.

Способ приготовления

  1. Вымытые помидоры заливаем крутым кипятком на полминуты.

    После чего удаляем с них кожицу и разрезаем плод на равные четыре части. Блюда для великого поста очищаем от кожуры и споласкиваем в прохладной воде. Для того чтобы он хорошо пропёкся с одной стороны я делаю частые продольные надрезы. Семена тмина необходимо заранее растолочь до мелкой крошки. Для этого удобно использовать ступку.

  2. Я выпекаю блюдо в стеклянной огнеупорной форме. Для начала выкладываем в форму слоем все помидоры. Затем сверху кладём слой картофеля. По вкусу добавляем специи – соль и перец, после чего всё сбрызгиваем частью оливкового блюда для великого поста.

    Приправляем растолчённым блюда для великого поста. Блюдо перед блюда для великого поста заливаем готовым овощным бульоном, приготовленным заранее.

  3. Блюдо готовится в духовом шкафу при температуре 200 градусов по Цельсию в течение 40 минут. Ориентируйтесь по возможностям своей духовки.
  4.  Очищенные дольки чеснока необходимо пропустить через пресс или мелкую тёрку и смешать с остатками оливкового масла и постным майонезом.

    Для равномерной консистенции я всегда слегка взбиваю полученную массу. Полученной смесью поливаем картофель. Посыпаем всё сверху нарезанными колечками маслинами.

  5. Отправляем блюдо на 15 минут в духовой шкаф при той же температуре. Перед подачей не забываем украсить зеленью.

Ленивые голубцы с начинкой из шампиньонов

Ингредиенты

  • свежие шампиньоны – 500 грамм;
  • рис крупа – 200 грамм;
  • свежая капуста – 350 грамм;
  • лук – 3 головки;
  • сушёный чеснок – 10 грамм;
  • растительное масло – 1 столовая ложка;
  • острый кетчуп – 100 грамм;
  • соль – ½ чайной ложки;
  • постный майонез домашнего приготовления – 100 грамм;
  • зелень и несколько помидоров черри для украшения.

Начинаем приготовление:

  1. Вымытые и обсушенные грибы измельчаем с помощью блендера или мясорубки.

    В большом количестве подсоленной воды отвариваем рис до полной готовности. Очищаем измельчаем лук. Капусту шинкуем мелкой соломкой и нарезаем её поперёк.

  2. Отваренный рис откидываем на дуршлаг.

    блюда для великого поста

    После блюда для великого поста, как вся вода стечёт, смешиваем рис со всеми остальными овощами и приправляем специями. Из фарша формируем немного удлинённые котлеты.

  3. Перед запеканием полученные овощные котлетки обжариваем на сковороде с небольшим количеством масла на сильном пламени до образования аппетитной корочки с обеих сторон.
  4. Перекладываем их в форму.

    В отдельной посуде смешиваем постный майонез и кетчуп. Полученной смесью заливаем голубцы и ставим в разогретый духовой шкаф. Блюдо готовится 15 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

  5. Готовое блюдо раскладываем на порционные тарелки и украшаем постным майонезом, рубленной зеленью и половинками помидоров черри.

Гювеч с рисом

Ингредиенты

  • сладкий перец – 3 штуки;
  • лук – 1 головка;
  • зрелые помидоры – 8 штук;
  • рис крупа – 200 грамм;
  • консервированная фасоль в натуральном соку – 100 грамм;
  • консервированный горошек – 100 грамм;
  • баклажан – 1 штука;
  • морковь – 1 штука;
  • масло растительное – 3 столовые ложки;
  • соль – ½ чайной ложки.

Способ приготовления

  1. Из консервированных продуктов сливаем сок.

    Очищенную морковь натираем на крупной тёрке. Баклажан без кожуры нарезаем одинаковыми кубиками небольшого блюда для великого поста, солим их и оставляем на 10 минут. Отжимаем сок с баклажана.

  2. Под проточной водой хорошенько промываем рис. Перец очищаем от семян и блюда для великого поста и нарезаем на мелкие части. Очищенный и нарезанный мелкими кубиками лук пассируем с небольшим количеством масла до полупрозрачности.

    Рис вместе с перцем отправляем в глубокую сковороду к пассированному луку и обжариваем на среднем огне до тех пор, пока рис не впитает масло и не станет полупрозрачным. В среднем это занимает 5-7 минут, после чего снимаем с огня.

  3. Вымытые помидоры нарезаем кружочками по пол сантиметра толщиной. В форму выкладываем слоями, сперва — половину помидоров, затем рис, горошек с фасолью, тёртую морковь и баклажан.

    Накрываем весь состав оставшимися помидорами. Приправляем специями по вкусу.

  4. Перед тем, как отправить блюдо в духовку заливаем всё 4 столовыми ложками воды. Готовится гювеч при 180 градусах Цельсия в течение 25-30 минут.

Овощные «гнёзда» с грибами

Ингредиенты

  • сладкий жёлтый перец – 1 штука;
  • лук – 1 головка;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • грибы вешенки – 500 грамм;
  • капуста брокколи – 200 грамм;
  • зелёная стручковая фасоль – 300 грамм;
  • спагетти в виде «гнёзд» — 400 грамм;
  • небольшой пучок базилика;
  • специи по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Способ приготовления

  1. Грибы очищаем и отвариваем в подсоленной воде до полной готовности.

    После чего мелко их шинкуем ножом или измельчаем с помощью блендера. Приправляем специями.

  2. Вымытый и высушенный перец запекаем в разогретой духовке при 200 градусах Цельсия до появления черноты на кожуре. После готовности вынуть и сразу убрать в полиэтиленовый термостойкий пакет на 10 минут, блюда для великого поста перец пропарился.
  3. Чистую брокколи разделяем на маленькие соцветия, фасоль промываем.

    Мелко рубим очищенный лук, чеснок и базилик. В глубокой сковороде или сотейнике на медленном огне с добавлением небольшого количества масла пассируем лук и чеснок, затем добавляем к ним нарезанные грибы и обжариваем в течение нескольких минут.

  4. Перец очищаем от кожуры, плодоножки и семечек и нарезаем на мелкие кусочки. В отдельной сковороде соединяем перец, капусту, стручковую фасоль и зелень. Приправляем специями и обжариваем на растительном масле до готовности.
  5. Макаронные изделия отвариваем и выкладываем для подачи на тарелки в форме «гнёзд».

    Поверх выкладываем слоями грибы и овощи. Дополнительно по желанию можно украсить готовое блюдо свежей зеленью.

Рагу из овощей с грибами

Ингредиенты:

  • морковь – 3 штуки;
  • цуккини – 600 грамм;
  • сладкий перец – 1 штука;
  • корневище петрушки – 100 грамм;
  • зрелые помидоры – 2 штуки;
  • лук – 2 головки;
  • грибы шампиньоны – 200 грамм;
  • капуста брюссельская – 200 грамм;
  • фасоль, консервированная в собственном соку – 100 грамм;
  • специи по вкусу;
  • масло растительное – 2 столовые ложки;
  • зелень – 70 грамм.

Способ приготовления

  1. Все овощи вымываем и очищаем от кожуры и семян.

    Морковь и цуккини нарезаем одинаковыми небольшими кубиками, перец — соломкой. Тщательно очищенный корень петрушки рубим на мелкие кусочки, а помидоры нарезаем кубиками.

    Грибы делим на равные 4 части, блюда для великого поста лук мелко шинкуем.

  2. На сковороде с добавлением небольшого количества масла обжариваем лук, и корневище петрушки несколько минут. После чего добавляем цуккини с морковью и продолжаем жарить ещё минут 10. По истечении указанного времени выкладываем шампиньоны с перцем, всё перемешиваем и продолжаем опять жарить 7-9 минут.
  3. Вливаем в сковороду 2-3 столовые ложки воды, выкладываем помидоры и приправляем специями по вкусу.

    Томим овощи под крышкой в течение 7-9 минут. Далее добавляем в полученное рагу фасоль, брюссельскую капусту и пару столовых ложек сока от фасоли. Продолжаем тушить на протяжении нескольких минут.

  4. Блюдо можно подавать на стол, как в порционных тарелках, так и в сковороде. Перед подачей украшаем свежей рубленой зеленью.

Фаршированный картофель под цитрусовым соусом

Ингредиенты

  • картофель – 500 грамм;
  • грибы лисички замороженные – 250 грамм;
  • оливковое масло – 2 столовые ложки;
  • специи по вкусу;
  • растительное масло – 2 столовые ложки;
  • листья салата для подачи.
  • специя карри – ½ чайной ложки;
  • постный майонез домашнего приготовления – 100 грамм;
  • лимонный сок – 1 столовая ложка;
  • апельсиновый сок – 2 столовые ложки.

Способ приготовления

  1. Размораживаем и нарезаем грибы.

    Приправив специями, обжариваем их на растительном масле.

  2. Очищаем картофель и на каждой делаем глубокие поперечные надрезы, но не до конца. Между дольками аккуратно, чтобы не повредить целостность картофеля, выкладываем обжаренные грибы.
  3. Противень выстилаем фольгой и смазываем её оливковым маслом.

    Выкладываем подготовленный картофель и накрываем сверху листом фольги. Блюдо готовится в течение получаса при температуре 200 градусов Цельсия.

  4. Пока запекается картофель, готовим соус. Для этого соединяем все необходимые ингредиенты в небольшой ёмкости и слегка взбиваем венчиком.
  5. По истечении указанного времени запекания картофель поливаем полученным соусом и отправляем обратно в духовку ещё на 5-7 минут.

    Готовое блюдо выкладывается перед подачей на зелёную подложку из салатных листьев.

Картофель по-сельски с грибами

Ингредиенты

  • маринованные маслята – 300 грамм;
  • сушёные подберёзовики – 100 грамм;
  • лук – 2 головки;
  • морковь – 1 штука;
  • сладкий красный перец – 1 штука;
  • картофель – 700 грамм;
  • масло растительное – 2 столовые ложки;
  • пучок свежего укропа;
  • специи по вкусу.

Способ приготовления

  1. Сушёные грибы заранее замачиваем в холодной воде на целый час и после отвариваем в течение 40 минут.

    После готовности сливаем оставшуюся воду и нарезаем грибы средними кусочками.

  2. Очищенный все овощи. Лук нарезаем полукольцами, морковь тонкими брусочками, а перец кубиками.
  3. На разогретую сковороду с добавлением части растительного масла выкладываем лук с морковью и обжариваем несколько минут на медленном огне. После чего добавляем подберёзовики и жарим на среднем огне на протяжение 10-12 минут. В конце выкладываем в овощную смесь перец и приправляем всё специями по вкусу.

    Жарим ещё 8-10 минут.

  4. Очищенный картофель нарезаем дольками и обжариваем на оставшейся части растительного масла около 10 минут.
  5. Маринованные грибы промываем и нарезаем на небольшие кусочки.

    Соединяем все ингредиенты в одной сковороде, аккуратно перемешиваем блюда для великого поста доводим до готовности в течение 5 минут на огне, чуть меньше среднего.

    Перед подачей украшаем готовое блюдо веточкой укропа.

«Загадочные» горшочки из картофеля с луком

Ингредиенты

  • лук-порей – 2 стебля;
  • лук белый – 1 луковица;
  • лук красный – 1 луковица;
  • картофель – 800 грамм;
  • постный майонез домашнего приготовления – 250 грамм;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • масло растительное – 3 столовые ложки;
  • сок свежего лимона – 1 столовая ложка;
  • специи по вкусу;
  • зелень для подачи.

Способ приготовления

  1. Очищенный и вымытый картофель нарезаем тонкими круглыми ломтиками.

    Чеснок измельчаем с помощью пресса или мелкой тёрки и натираем им внутренние стенки горшочков, в которых будет блюда для великого поста блюдо.

  2. Белый и красный лук нарезаем тонкими полукольцами, после чего красный – заливаем свежевыжатым лимонным соком и оставляем промариноваться минут блюда для великого поста 10. У лука-порея нарезаем белую часть колечками.
  3. В подготовленных горшочках выкладываем слоями, чередуя картофель и лук. Каждый блюда для великого поста приправляем специями по вкусу и смазываем небольшим количеством постного майонеза.

    Последний слой мажем чуть обильнее.

  4. Блюдо готовится в двух температурных режимах. Сперва в течение 15 минут горшочки томятся при 220 градусах, а затем температуру сбавляем до 180 градусов Цельсия и оставляем томиться не менее чем на 45 минут.

    За это время должна испариться лишняя жидкость и сверху образуется аппетитная золотистая корочка.

  5. Блюдо подаётся к столу прямо в горшочках, предварительно украшенных листочками зелени.

Овощной плов с изюмом

Ингредиенты

  • длиннозёрный рис – 100 грамм;
  • вода – 200 миллилитров;
  • растительное масло – 1 столовая ложка;
  • морковь средняя – 2 штуки;
  • лук блюда для великого поста 1 головка;
  • изюм – 50 грамм;
  • специи по вкусу;
  • тмин – ½ чайной ложки;
  • барбарис – ¼ чайной ложки;
  • паприка ¼ чайной ложки;
  • оливковое масло – ½ столовой ложки.

Способ приготовления

  1. Очищаем измельчаем лук и морковь, после чего томим их на протяжении нескольких минут на медленном огне с небольшим количеством масла.
  2. Хорошо промытый рис отвариваем в большом количестве воды до полуготовности.

    Соединяем промытый изюм, рис и лук с морковью, приправляем всеми специями по вкусу и выкладываем в огнеупорную ёмкость с крышкой.

  3. Плов готовится в духовом шкафу при температуре 220 градусов Цельсия в течение получаса. При подаче блюдо выкладывается на порционную тарелку или большое блюдо и сбрызгивается оливковым маслом.

Спагетти с овощами

Ингредиенты

  • спагетти из твёрдых сортов пшеницы – 400 грамм;
  • цуккини – 2 блюда для великого поста черри – 200 грамм;
  • базилик сушеный или свежий – 1 чайная ложка (небольшой пучок);
  • оливковое масло – 2 столовых ложки;
  • мускатный орех – 1 чайная ложка;
  • специи по вкусу.

Способ приготовления

  1. Отвариваем и сливаем спагетти в дуршлаг.

    Цуккини нарезаем вдоль тонкими полосками. Очень удобно блюда для великого поста этого использовать овощерезку или нож для очистки овощей.

  2. В сковороде обжариваем на блюда для великого поста масле цуккини до появления золотистой корочки.

    А после добавляем к нему целые помидоры черри и жарим около 5 минут на небольшом огне. Вливаем 4 столовые ложки воды, приправляем специями и томим на медленном огне 2-3 минуты.

  3. Если базилик свежий – измельчаем. Смешиваем полученное овощное рагу со спагетти и зеленью.

    Перед подачей можно украсить веточками свежей зелени.

Желаю всем приятного аппетита!

В нескольких моих рецептах я использую постный майонез домашнего приготовления. У меня есть два разных рецепта его приготовления, которыми я с удовольствием делюсь с вами.

 Постный майонез на основе муки

Это наиболее упрощённый вариант майонеза.

Приготовление не занимает много времени, достаточно длительный срок хранения блюда для великого поста холодильнике и универсальность использования.

Ингредиенты

  • мука высшего сорта – ½ стакана;
  • вода – ½ стакана;
  • масло растительное – 3 столовые ложки;
  • сок свежего лимона или уксус столовый – 1 столовая ложка;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • соль – 1 чайная ложка.

Для приготовления берём кастрюлю с толстыми стенками, в ней смешиваем воду и муку.

Размешиваем тщательно венчиком – так меньше вероятности, что останутся комочки. Затем ставим на медленный огонь и варим массу до загустения. Снимаем с огня и охлаждаем. В уже полностью остывшую массу добавляем остальные ингредиенты и взбиваем с помощью блендера. Готовый соус храним только в холодильнике.

Низкокалорийный постный майонез на основе цельнозерновой муки

Ингредиенты

  • оливковое масло блюда для великого поста 4 столовые ложки;
  • цельнозерновая мука – ½ стакана
  • сок лимона – 1½ столовые ложки;
  • горчица – 2½ столовые ложки;
  • вода — 1½ стакана;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • соль блюда для великого поста 1½ чайные ложки.

Способ приготовления

Просеянную муку растираем до крошки с небольшим количеством воды.

Затем смешиваем с оставшейся водой и доводим до кипения на медленном огне. Сразу после закипания убираем блюда для великого поста пламени и даём остыть.

В отдельной ёмкости смешиваем сок лимона, горчицу, оливковое масло, соль и сахар.

Полученную массу взбиваем и понемногу добавляем в остывшую массу. Всё вместе продолжаем взбивать около пяти минут. Майонез готов к употреблению.

Этот рецепт, по сравнению с первым, гораздо полезнее. Он содержит большое количество клетчатки, способствующей не только быстрому насыщению, но и стимулирующей деятельность пищеварительной системы. Большое разнообразие соусов можно получить путём использования разных видов муки.

Блюда, приготовленные по моим рецептам, не могут не радовать вас и ваших домочадцев великолепным вкусом и привлекательным внешним видом.

Готовьте всегда вместе со мной и получайте благодарность от членов семьи в виде пустых тарелок. В приготовление любого блюда важно вкладывать не только силы, но и душу. Блюда для великого поста вам аппетита и кушайте всегда с удовольствием. Всегда ваша!

Загрузка.

 

Источник: http://ochenvkusno.com/top-10-receptov-vtoryx-blyud-dlya-velikogo-posta/

блюда для великого поста