srcibph.ru

Говяжья рулька запеченная в духовке

Говяжья рулька чаще всего используется при приготовлении первых блюд. Такое положение связано с большим количеством сухожилий и соединительной ткани в говяжьей голяшке, из за них, при неправильном приготовлении мясо получается сухим и жёстким.

Как приготовить говяжью рульку?

Говяжью рульку либо варят, либо очень долго, три — четыре часа тушат на слабом огне, после этого мясо получается нежным и тает во рту.

Конечно, самые распространённые рецепты в которых используется говяжья голяшка это холодец, студень или зельц, их в том или ином виде готовят не только в русской кухне.

Главное правило говяжья рулька запеченная в духовке — долгое тушение в закрытой ёмкости на очень слабом огне.

 

Как выбрать говяжью рульку

Выбор качественного мяса — основная составляющая успешного приготовления этого рецепта.

Не забывайте надо покупать отруб молодых бычка либо тёлочки. При покупке голяшки обращайте внимание на срез мяса. Если мясо на срезе очень тёмное то скорее говяжья рулька запеченная в духовке вам пытаются продать мясо старого животного. Излишне бледный цвет расскажет о возможно перенесённых болезнях.

При выборе говяжьей рульки обращайте внимание на цвет жира и связок, они должны быть белыми или слегка кремовыми., а кость на срубе должна быть без розовых и зелёных пятен.

 


Для того чтобы запечь говяжью говяжья рулька запеченная в духовке в духовке нам понадобятся следующие ингредиенты

  1. Одна говяжья голяшка – весом около 3 килограмм
  2. Стакан сухого вина
  3. Пять веточек тимьяна
  4. Две головки чеснока
  5. Красный жгучий перец — по вкусу
  6. Сухой зеленый жгучий перец – на кончике чайной ложки
  7. Соль крупная — по вкусу
  8. Черный свежесмолотый перец — по вкусу
  9. Одна морковка
  10. Одна средняя луковица
  11. Петрушка
  12. Оливковое масло

Приступим:

Приготовим маринад для говяжьей голяшки

  • Очистим и мелко нарубим два три зубчика чеснока.

    говяжья рулька запеченная в духовке

    С двух веточек тимьяна снимем и мелко порубим листья. Кладём их в миску, смешиваем с солью и свежесмлолтым чёрным перцем, добавляем оливковое масло. Добавим голяшкам остроты!

    Я взяла немного говяжья рулька запеченная в духовке красного и совсем чуть-чуть жгучего зелёного перца. Мне очень нравится ощущение теплоты которое он добавляет к блюдам. Хорошенько перемешаем получившийся маринад.

Шпигуем говяжью рульку чесноком

  • Вымоем голяшку, зачистим от фасций, жира и сухожилий.

    Обсушим салфеткой. Чистим оставшийся зубчики чеснока. Порежем его тонкими полосками и нашпигуем рульку. Для этого берём острый нож с нешироким и длинным лезвием. И говяжья рулька запеченная в духовке прорези помещаем в них чеснок.

Маринуем и обжариваем рульку

  • Теперь голяшку промазываем маринадом, хорошенько вотрём его в мясо.
    Разогреваем сковороду и часто переворачивая обжариваем рульку, уделите внимание каждой стороне.

    Голяшка довольно быстро покроется румяной корочкой.

    говяжья рулька запеченная в духовке

    Не добавляйте на сковороду масло!

Печем рульку в духовке

  • Включим духовку и разогреем до 180 градусов.
  • Перекладываем рульку в ёмкость для запекания, кладём морковку, целую почищенную луковицу и чеснока. Чеснок кладите как есть — не очистив. Добавляем к голяшке петрушку и тимьян, они нужны только для аромата. Заливаем в лоток вино и тщательно закрываем фольгой.
  • Ставим лоток с говяжьей голенбю в духовку на один час.

Перевернём рульку

  • Через час достанем лоток.

    Перевернем рульку, польём её образовавшимся соком говяжья рулька запеченная в духовке вновь тщательно накрыв форму фольгой  ещё на час ставим в духовку.

Румяная корочка на говяжья рулька запеченная в духовке рульке

  • Голяшка почти готова!

    Достанем лоток из духовки и откроем. Поднимем температуру до 220 градусов и будем запекать ещё минут тридцать, пусть она покроется аппетитной корочкой.

Пусть мясо немного отдохнёт

  • Вынув из духовки подрумяненное мясо дадим ему отдохнуть.

    Пусть постоит около двадцати минут.

Как подавать запечённую говяжью рульку

  • Подавать говяжью голяшку можно с жаренным картофелем или рисом, приправив получившимся соусом.

Приятного аппетита!

Блюда из мяса, Говядинав духовке, в фольге, вино сухое, вторые блюда, говядина, голяшки, жгучий перец, лук, морковь, мясные блюда, оливковое масло, петрушка, рецепты, рулька, Русская кухня, тимьян, фоторецепт, черный перец, чеснок.

permalink.

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(8 голосов, в говяжья рулька запеченная в духовке 5 из 5)


Источник: http://ijuls.com/recipes/govyazhya-rulka-zapechennaya-v-duxovke/