srcibph.ru

Хлеб в духовке рецепт

Сколько придумано народом пословиц, поговорок о хлебе, не перечесть. Издревле хлеб почитался и относились к нему с большим уважением. Хлеб – всему голова! И по сей день хлеб является основным продуктом питания.

Без хлеба сыт не будешь.

Выпечка хлеба это трудоемкое и затратное по времени занятие, но это все компенсируется тем удовольствием, что вы получите от вкусного, ароматного каравая, испеченного собственными руками.

Хлеб можно выпекать в печи, в духовке, в хлебопечке, из дрожжевого теста и теста без дрожжей.

Мы представим вам несколько рецептов хлеба, аппетитного, неповторимого на вкус.

И для начала разрешите напомнить.

Несколько советов начинающему хлебопеку

В старину говорили, что вкус хлеба зависит от добрых рук и доброго сердца.

Немаловажным, для вкусного и качественного хлеба, является мука и чистая вода, правильное их соотношение в тесте.

Особо хочется отметить, что при замешивании теста, в помещении должно быть тепло, а мука не должна быть холодной.

Приготавливая дрожжи, их нужно тщательно размешать с водой, добавив небольшое количество муки.

Замешенное тесто нужно на 4 – 6 часов поставить в теплое место для брожения.

Хорошо бродящее тесто пористое, имеет запах спирта и сверху выпуклую форму.

На время брожения, тесто надо накрыть полотенцем.

Как сделать закваску для бездрожжевого теста, вы можете ознакомиться дополнительно прочитав рецепт закваски

Рецепты хлеба из дрожжевого теста в духовке

Хлеб в домашних условиях от А до Я

Пшеничный хлеб

Для приготовления этого хлеба вам на 1 кг пшеничной муки нужно будет приготовить

  • 2 стакана воды,
  • 30 – 40 г дрожжей,
  • 1 ст.

    ложка соли,

  • 2 ст. л. сахара,
  • 1 – 2 ст. л. растительного масла 
  • 1 ст. л. сливочного хлеб в духовке рецепт src="https://kopilpremudrosti.ru/wp-content/uploads/2016/07/hleb2-1.jpg?x59411">

    Приступим к замесу теста. Возьмите хлеб в духовке рецепт муки и смешайте ее с 1,5 стаканами воды и дрожжами.

    Все это очень хорошо перемешайте. Лучше сначала развести дрожжи и добавить их в муку.

    Месить тесто лучше всего руками, при необходимости, чуть – чуть подсыпая муки, до тех пор, пока оно перестанет прилипать к стенкам кастрюли.

    Имейте в виду, что кастрюля должна быть таких размеров, чтобы тесто могло свободно увеличиться в размере в 3 раза

    Накройте полотенцем и поставьте кастрюлю в теплое место на 3 – 4 часа, периодически обминая его (примерно каждый час).

    После того, как опара увеличится хлеб в духовке рецепт 1,5 – 2 раза, снова замесите тесто, добавив в него остатки муки, хлеб в духовке рецепт, соль, сахар и хлеб в духовке рецепт масло.

    Если вы хотите, чтобы тесто хлеб в духовке рецепт более сдобным, добавьте в него одно яйцо. Все хорошо вымесить, и накрыв кастрюлю, поставить снова в теплое место на 1,5 часа.

    Подготовьте формы, это может быть глубокий противень, кастрюля, специальные формы для выпечки, смажьте их маслом и разложите в них тесто, имейте в виду, что полностью формы заполнять не следует, так как во время выпечки тесто еще увеличится в размерах.

    Поставьте формы минут на 20 – 40 в теплое место, лучше к теплой батарее.

    хлеб в духовке рецепт

    Тесто еще немного поднимется.

    Теперь самый ответственный момент – выпекаем хлеб. Если в духовке будет повышенная температура и низкая влажность мы можем получить низкий, непропеченный, твердый хлеб, поэтому температуру и влажность нужно создать определенную.

    Для начала нагрейте духовку до 160 – 180 градусов и на низ духовки поставьте миску хлеб в духовке рецепт водой.

    На среднюю полку установите хлеб в духовке рецепт и подержите 6 – 10 минут, потом поднимите температуру до 220 – 280 градусов и выпекайте до готовности, под конец выпечки уменьшите температуру снова до 180 градусов.

    Время выпечки зависит от веса каравая, при 1,5 хлеб в духовке рецепт – около 1,5 часа.

    Достав хлеб из духовки, смажьте его разведенным 1:1 яйцом с водой или маслом. Накройте полотенцем и поставьте остывать. После того как хлеб остынет, можно достать его из формы.

    Приступайте к выпечке – уверены у вас получится.

    Рецепт хлеба домашнего (старинный рецепт)

    Для выпечки этого хлеба вам понадобится:

    • 10 г дрожжей
    • 0, 5 стакана теплой воды
    • 1 стакан теплого молока
    • 4 ст.

      л. растительного масла

    • 1 ч. л. соли
    • пшеничная мука по необходимости

    Нужно всыпать дрожжи в теплую воду с добавлением 1 столовой ложки муки, все тщательно размешать. Добавьте соль, молоко и масло.

    Помешивая, добавляйте понемногу муку до тех пор, пока тесто не станет крутым, при этом мягким, нежным и не будет прилипать к рукам.

    Разделите все тесто на несколько небольших колобков.

    Слегка приплюснуть и разложить на противень. Загрузить в горячую духовку и выпекать примерно 10 минут.

    Готовность проверьте спичкой, проткнув хлеб, если на спичку тесто не налипло, хлеб готов. Достаньте его и положите на деревянную доску, укрыв на 20 минут полотенцем.

    В старинных русских рецептах советовали форму смазывать конопляным маслом, а перед выпечкой хлеба, хлеб в духовке рецепт два дня выдержать в теплом месте.

    Вы хлеб в духовке рецепт прочитать еще один старинный рецепт деревенского хлеба

    Рецепт домашнего ржаного хлеба

    Как считают профессионалы — хлебопеки, испечь настоящий ржаной хлеб можно только в русской печи.

    Только в ней можно хлеб в духовке рецепт аромат настоящего ржаного хлеба, при этом караваи должны быть большими – килограммов на пять.

    Что же, немного найдется хозяек, у которых есть возможность воспользоваться русской печью, и все-таки рискнем использовать данный рецепт хлеба для его выпечки в домашних условиях наших современных квартир.

    Для выполнения нашего рецепта вам понадобиться 2 стакана просеянной ржаной муки, 1 стакан воды, 25 г дрожжей, и соли на кончике чайной ложки.

    Возьмите миску и всыпьте туда муку.

    Разведите водой дрожжи и влейте их в миску, посолите и вымешивайте тесто, чтобы оно было мягким, гладким, однородным.

    Сделайте из него колобок и оставьте в теплом месте на 1,5 часа.

    Тесто перебродит и поднимется, от него будет исходить аромат перебродившего ржаного теста.

    После этого хорошо вымесите его еще раз, уложите на подготовленный противень, предварительно смазанный маслом, придайте форму.

    Подождите около часа, чтобы тесто поднялось, и отправляйте в духовку, разогретую до 230 градусов на 30 минут, предварительно сбрызнув его водой.

    Готовый хлеб, достать из формы и слегка сверху смочив водой, накройте полотенцем остывать.

    Отломите кусок ароматного вкусного хлеба и попробуйте с холодным молоком.

    Вкус не забываемый.

    Рецепт хлеба молочного

    Для этого рецепта приготовьте из расчета на 850 г пшеничной муки –

    • 1 стакан молока
    • 100 г сахара
    • 150 г сливочного масла
    • 20 г дрожжей
    • 3 яйца и соли на кончике ножа

    Для начала теплым молоком разведите дрожжи, добавьте половину сахара и граммов 100 муки, сделайте жидкое тесто и оставьте его в теплом месте на 1 час.

    В это хлеб в духовке рецепт сделаем заливку, для этого разотрите сливочное масло так, чтобы оно стало белого цвета, соедините с яичными желтками, солью и сахаром.

    Все это очень хорошо разотрите до получения жидкой однородной массы.

    Взбейте оставшиеся белки.

    В большую кастрюлю уложите тесто, добавьте муку, заливку, белки. Хорошо вымесите тесто, разделите на 2 равные части, сформируйте хлебцы и уложите их в формы, предварительно смазанные маслом.

    Верх хлеба можно, по желанию, обсыпать дробленым орехом, смазать яйцом.

    Выпекать хлеб в духовке рецепт температуре, примерно 180 градусов в течение 45 минут.

    Рецепты хлеба из теста без дрожжей

    Рецепт хлеба с корицей

    Возьмите желтки от 5 яиц и перемешайте с 100 г сахарной пудры до однородной массы.

    0,5 ч. л. молотой корицы, 3 зерна гвоздики, пол стакана изюма без косточек, тертую корочку одного лимона добавьте в полученную массу и все это перемесите.

    Взбейте белки, добавьте в массу и подсыпая 50 г пшеничной муки хорошо промесите тесто.

    Выпекать в смазанной маслом форме, на небольшом огне 30 минут.

    Рецепт хлеба с ванилином

    Разотрите желтки с сахарной пудрой до белого цвета, добавьте взбитые сливки, картофельной муки, ванилин и все хорошо замесить.

    Возьмите форму, лучше круглую, смажьте маслом и сверху обсыпьте мукой, уложите в нее тесто.

    Запекать в духовке до готовности.

    Состав этого хлеба –

    • 120 г картофельной муки
    • 10 яичных желтков
    • 5 белков
    • 150 г сахарной пудры
    • 0,5 чайной ложки ванилина

    Рецепт хлеба из кукурузной муки

    Сделайте однородную массу, состоящую из 3 яичных желтков и 150 г сахарной пудры, добавьте в нее 1 стакан просеянной кукурузной муки, тертую цедру хлеб в духовке рецепт сок от одного лимона.

    Все это хорошо замесите.

    Взбейте белки от 12 яиц и влейте в тесто, слегка перемесите.

    Выпекать на небольшом огне в смазанной маслом и посыпанной мукой, форме.

    Рецепты хлеба из дрожжевого теста в хлебопечке

    Хлеб Текс-Мекс со сладким перцем

    Так как у многих, на сегодняшний день, имеются в домашнем кухонном хозяйстве электрические хлебопечки, мы решили дать два, на наш взгляд оригинальных, рецепта вкусного хлеба.

    Разновидностей хлебопечек много, и делать это будем в довольно распространенной, модель Tefal, самая простая в использовании.

    На булку в 750 г заложите в контейнер продукты в следующей последовательности:

    • 225 мл воды
    • 30 г томатной пасты
    • 6 г соли (1 ч. л.)
    • 290 г просеянной пшеничной муки
    • 5 г сухих дрожжей (в 1 ч.

      хлеб в духовке рецепт

      л. – 3 г сухих дрожжей)

    Установите контейнер в хлебопечку, выберите режим 5 (выпекание французской булки), вес хлеб в духовке рецепт 750 г, цвет корочки и старт. После сигнала добавьте 100 г нарезанного мелкими кубиками красного, желтого и зеленого сладкого перца.

    Гавайский хлеб

    На булку в 750 г заложите в контейнер продукты в следующей последовательности:

    • 135 мл молока
    • 1 яйцо
    • 7 г соли (1 ч.

      л.)

    • 75 г сахара
    • 375 г просеянной пшеничной муки
    • 5 г сухих дрожжей (в 1 ч. л. – 3 г сухих дрожжей)

    Установите контейнер в хлебопечку, выберите режим 6 (хлеб наивысшего выпекания), вес изделия 750 г, цвет корочки и старт.

    Через 5 минут, после начала замешивания, откройте крышку и добавьте 70 г мягкого сливочного масла.

    После сигнала добавьте 30 г порошка какао и 80 г ананасов, порезанных кубиками. В начале процесса выпекания корочку смажьте взбитым яйцом, обсыпьте 10 г какао порошком и украсьте 30 г кольцами ананаса.

    Посмотрите видео как испечь Бородинский хлеб в хлебопечке и рецепт хлеба Чиабатта

    Домашний хлеб по-деревенски

    О том как хранить хлеб в домашних условиях, чтобы он дольше не черствел вы можете узнать здесь.

    Автор публикации

    Источник: https://kopilpremudrosti.ru/recept-xleba-v-duxovke-v-domashnix-usloviyax.html