srcibph.ru

Как правильно сварить суп-солянку

Сегодня поговорим о том, как сварить солянку суп. Как правильно сварить суп-солянку блога это событие – солянка на solianka. Получается, что давно, как бы, пора было его сделать.

И заявка от поклонницы нашего блога ускорила его появление.

Солянку я люблю, в ресторанах заказываю, а сама готовила сегодня первый.

Что мне удалось узнать интересного. Оказывается, придуман этот суп был в Петербурге жадными трактирщиками: чтобы мясные обрезки не пропадали. Как бы там ни было, но суп, я считаю, получился отменный, даже если с такими корыстными целями. Еще говорят, что с названием все не так. Что изначально суп назвался «селянкой», а потом как правильно сварить суп-солянку «солянкой».

Итак, мы сварим сегодня солянку.

Ингредиенты

  • г копченых колбасок
  • г отварного языка
  • г ветчины
  • г маринованных огурцов
  • 0,5 стакана томатной пасты
  • Мясной бульон
  • Лимон
  • Оливки
  • Соль
  • Петрушка
  • Сметана
  • горошин черного перца
  • 2 луковицы
  • 2 лавровых листа

Приготовление

Для начала нужно сварить бульон.

Я для этих целей использовала язык. Так как часто бывает такое, что заказанная в ресторане солянка как правильно сварить суп-солянку очень жирной, то я рекомендую делать второй бульон. То есть поварился немного язык, закипел, всплыла пена – вылить это все и налить чистую воду. После этого, добавить луковицу, слегка поджаренную на сухой сковородке, лавровый лист, несколько горошин черного перца и положить петрушку.

как правильно сварить суп-солянку

Так как петрушка все равно выбрасывается, то я кладу стебли. И сварить язык до готовности. Бульон особенно не солить, так как мясная часть супа будет уже соленой сама по как правильно сварить суп-солянку.

После варки бульон процедить. Еще лучше: охладить и снять жир, который всплывет с соберется сверху. Это будет основа для нашего супа.

Дальше нужно почистить и мелко нарезать лук. Поджарить его на среднем огне, постоянно помешивая до прозрачности и в конце добавить в него томатную пасту, перемешать и отставить в сторону.

Затем почистить от шкурки соленые огурцы.

Я брала маринованные, но подойдут и бочковые. Огурцы как правильно сварить суп-солянку нарезать кубиками, положить на сковородку и довести до кипения в небольшом количестве бульона и выключить.

И дальше начинаем приготовление солянки. В кастрюлю с бульоном положить лук с пастой, за ними – огурцы. И пусть он варится, пока мы будем нарезать мясные продукты для нашей солянки.

Итак, для моей солянки я выбрала отварной язык, при помощи которого я сварила бульон, кусочек ветчины, копченые сосиски.

Все эти мясные составляющие мелко нарезаются кубиками как правильно сварить суп-солянку кладутся в бульон. Поварить минут десять и выключить. Все – солянка готова.

Но перед подачей в каждую тарелку обязательно добавить ложку сметаны, несколько оливок с косточками и кружочек лимона.

Вот как сварить как правильно сварить суп-солянку.

Получилось очень даже ничего.

И еще про солянку быстрого приготовления можно посмотреть здесь:

Статья из рубрики Супы и бульоны| Теги: мясные блюда, первые блюда

Источник: srcibph.ru