srcibph.ru

Как заводить песочное печенье

Выпечка, сделанная из песочного теста, выходит очень вкусной, воздушной, тающей во рту. Свою рассыпчатость печенье получает за счет содержания в рецепте большого количества жира. Как заводить песочное печенье имеет высокую калорийность, как заводить песочное печенье для тех, кто не привык считать калории, песочные изделия – истинное удовольствие.

Как сделать песочное тесто

Вкусная рассыпчатая домашняя выпечка может принимать разные формы и быть дополнена любыми добавками – шоколадом, изюмом, сухофруктами, орешками – в зависимости от личных предпочтений кулинара.

Прилавки магазинов заполнены различными вариантами печенья, но даже самый вкусный вид фабричной выпечки не сравнится по вкусу с приготовленным дома блюдом. Рецепт как заводить песочное печенье прост, но неопытные хозяйки могут испытывать трудности при замешивании основы для печенья. Как сделать вкусное песочное тесто? Для этого стоит знать определенные хитрости приготовления.

Как замесить песочное тесто

  1. Все используемые компоненты должны быть охлажденными.

    При этом кухню тоже не стоит предварительно нагревать (не включайте заранее духовку).

  2. Чем больше в составе жира (маргарина или сливочного масла), тем более рассыпчатым получится печенье.

    как заводить песочное печенье

    На масле блюдо будет вкуснее, но не таким хрупким, поэтому опытные кулинары советуют смешивать оба компонента 1:1. При этом важно использовать как заводить песочное печенье качественные продукты, поскольку они влияют на вкусовые качества готового изделия. Если жира будет добавлено мало, блюдо получится твердым и как заводить песочное печенье будет более нежным, если сахар заменить на сахарную пудру.

  3. Можете смело добавлять в печенье любые специи – блюдо прекрасно как заводить песочное печенье ароматы.
  4. Если рецептура предполагает наличие яиц, лучше ограничиться лишь желтками, поскольку белки могут сделать выпечку более жесткой.
  5. Важно замешивать тесто быстро, чтобы масло/маргарин не успели растаять.
  6. Воду для замешивания рекомендуется брать очень холодную.
  7. Идеальная мука для песочного печенья – с малым содержанием клейковины.

    Если проверить этот показатель вы не можете, добавьте к ней немного крахмала – так изделия будут максимально рассыпчатыми.

  8. Долго вымешивать тесто не нужно, иначе оно утратит свою пластичность.
  9. Готовая основа для выпечки должна полчаса постоять в холодильнике, тогда при выпекании печенье не будет трескаться.

Классический рецепт песочного теста

Традиционная песочная основа готовится из минимального набора продуктов и без куриных яиц.

Используя ее, можно делать не только печенье, но также пирожные, пироги, коржи для тортов и др. При желании сливочное масло заменяется качественным маргарином. Классическое песочное тесто сочетается с любыми начинками – творожной, ягодной, кремовой. Ниже подробно и с фото описана технология приготовления основы для выпечки.

Ингредиенты:

  • сливочное масло мягкое – 200 г;
  • мука 1 сорта – 3 ст.;
  • соль – ¼ ч.

    л.;

  • сахар – 1 ст.;
  • сметана – 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Выложите размягченное масло в стеклянную миску, тщательно разомните при помощи вилки.
  2. Добавьте к маслу сахар, перетрите компоненты, убирая крупные комки.
  3. Всыпьте муку, соль. Руками разомните продукты, пока не образуется мелкая крошка.
  4. Далее нужно медленно добавлять сметану, помешивая массу.

    Когда основа для печенья приобретет однородность и эластичность, накройте ее пленкой, уберите в холодильник на 40 минут.

  5. После можно начинать лепить фигурные печенья.

Нежное песочное тесто на сметане

Рецептура домашнего песочного теста для печенья может отличаться, но, по мнению опытных кулинаров, проще и быстрее готовится оно из сметаны, при этом лучше брать продукт пожирнее.

Главные достоинства выпечки из песочной основы – это нежный вкус, мягкость и простота приготовления. Тем не менее, печенье получится удачным, лишь если выбрать для него качественные продукты. Как приготовить песочное тесто со сметаной?

Ингредиенты:

  • яйцо;
  • маргарин – 70 г;
  • мука – как заводить песочное печенье г;
  • разрыхлитель – ½ ч.

    л.;

  • сахар – 1 ст. как заводить песочное печенье жирная – 50 г;
  • ванилин – 1 уп.

Способ приготовления:

  1. Взбейте сахар, маргарин, соль до получения пышной массы.
  2. Сюда же следует добавить яйцо, после чего поработайте миксером еще 30 секунд.
  3. Добавьте к муке разрыхлитель, начинайте всыпать сухую смесь к приготовленной жидкой основе.
  4. Когда масса приобретет однородность, накройте миску пленкой, отправьте в холодильник.
  5. Спустя как минимум полчаса можно раскатывать тесто и вырезать печения с помощью специальных формочек либо пропустить массу сквозь как заводить песочное печенье src="http://sovets.net/photos/uploads/146/8585452-j7edu.jpg" src="http://sovets.net/photos/uploads/146/8585452-j7edu.jpg">

    Песочное тесто рецепт на маргарине

    Делать такое печенье очень просто: как заводить песочное печенье нужно предварительно ничего замораживать или нагревать.

    Песочное тесто с маргарином получится вкусным, нежным и рассыпчатым при условии, что все используемые компоненты будут качественными, поэтому не стоит как заводить песочное печенье на продуктах. Подавать блюдо можно с домашним вареньем или джемом и горячим чаем.

    Как приготовить песочное тесто для домашнего печенья?

    Ингредиенты:

    • сода – ½ ч. л.;
    • сахар – ½ ст.;
    • мука – 2 ст.;
    • яйцо;
    • маргарин – 120 г.

    Способ приготовления:

    1. Смешайте яйцо с сахарным песком.

      Венчиком взбейте смесь.

    2. Достаньте маргарин из холодильника, нарежьте ножом на мелкие кусочки.
    3. Соедините компоненты, тщательно размяв их вилкой.
    4. Добавьте в тесто соду, муку. Руками, предварительно смазанными растительным маслом, вымешивайте основу. Сформируйте шар, который должен постоять в холоде полчаса.
    5. После раскатайте пласт не толще 1 см, с помощью формочек вырежьте из него печенье, поместите изделия на противень, застланный пергаментом, и выпекайте 10-15 минут при 180 градусах.

    Песочное тесто без масла и маргарина

    Рассыпчатое песочное тесто для печенья – самое распространенное и любимое во всем мире, этим объясняется разнообразие рецептур как заводить песочное печенье приготовления в кулинарии.

    Невзирая на всеобщую любовь к подобной выпечке, детям ее можно давать в очень ограниченных количествах, поскольку печенье содержит большое количество жира. Ниже предложен диетический рецепт блюда, которое могут кушать даже маленькие детки. Как приготовить песочное тесто без масла и маргарина?

    Ингредиенты:

    • сметана 20% - 100 мл;
    • яйца – 2 шт.;
    • сода гашеная – ½ ч.

      л.;

    • сахар – 1 ст.;
    • мука – 3 ст.;
    • масло растительное – 1 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Сначала необходимо соединить соль, муку, растительное масло.
    2. Яйца взбивают с сахарным песком, после добавляют гашеную соду и сметану.
    3. Все ингредиенты соединяют и медленно добавляют муку, вымешивая тесто до получения эластичности.
    4. Далее стол следует присыпать мукой, раскатать на подготовленной поверхности пласт, вырезать из него формочками фигурное печенье.
    5. Изделия выкладывают на промасленный противень, отправляют выпекаться при 180 градусах.

      Спустя 10 минут печенье подают к чаю, предварительно присыпав сахарной пудрой (делать это не обязательно).

    Простой рецепт песочного теста

    Такую основу для выпечки очень легко готовить: она не требует добавления разрыхлителей и прочих компонентов для придания изделиям рыхлой структуры, нежности, рассыпчатости.

    Даже без специальных как заводить песочное печенье простое песочное тесто для печенья получается воздушным, вкусным, тающим во рту.

    Использовать его можно, кроме того, для выпекания открытых пирогов, коржей тортов, тарталеток и прочих изделий. Ниже детально и с фото описано, как испечь песочное печенье.

    Ингредиенты:

    • мука – 2 ст.;
    • уксус – 1 ст. л.;
    • сахар 1 сорта – 2 ст.

      как заводить песочное печенье

      л.;

    • сливочное масло – 250 г;
    • сода – 2/3 ч. л.

    Способ приготовления:

    1. В муку добавьте кусочки сливочного масла, начинайте вымешивать массу. Делать это можно как в большой миске, так и на столе.
    2. Когда вы увидите песочную крошку, добавьте к ней гашеную уксусом соду, сахар.

      При необходимости подсыпьте еще немного муки.

    3. Готовая основа должна слипаться в один ком, который стоит отправить в холод на 20 минут.
    4. После раскатайте пласт толщиной 1 см, с помощью стакана или специальных формочек вырежьте из него печенья, переложите их на противень и запекайте до появления золотистого оттенка.

    Песочное тесто с кефиром

    Такой вид основы для выпечки многим нравится благодаря универсальности: она сочетается практически с любыми начинками и добавками.

    Песочное тесто на кефире для печенья выходит очень пластичным, поэтому лепить из него изделия очень легко. Готовое блюдо получается хрустящим, очень вкусным, нежным, рассыпчатым.

    Не бойтесь добавлять в выпечку орешки, цукаты или любимые специи. Ниже предложен подробный рецепт с фото песочной основы на кефире.

    Ингредиенты:

    • яйцо;
    • маргарин – 100 г;
    • мука – 0,7 кг;
    • сода – ½ ч.л.;
    • кефир – 300 мл.

    Способ приготовления:

    1. Сначала следует растопить на медленном огне маргарин.

      К жидкости добавьте кефир, соду, яйцо.

    2. Все продукты тщательно перемешайте (лучше использовать миксер).
    3. Добавьте к смеси муку, замесив пластичную, густую основу. При этом она должна перестать липнуть к рукам.
    4. На полчаса отправьте тесто в холодильник. После сформируйте печенья, выпеките его при 180 градусах.

    Песочное тесто на майонезе для печенья

    Согласно классической рецептуре, песочное тесто на майонезе не предполагает добавления каких-либо специй.

    Как заводить песочное печенье не менее, для получения пикантного вкуса, выпечку можно приправить небольшим количеством куркумы, паприки, ванили, корицы или других пряностей. Основываясь на предпочтениях ваших домочадцев, вы можете добавить в блюдо орешки, изюм, цукаты, кунжут и другие продукты. Как готовят песочное вкусное тесто для печения?

    Ингредиенты:

    • яйцо;
    • сок лимона – ½ ч.

      л.;

    • майонез средней жирности – 200 мл;
    • мука 1 сорта – 3 ст.;
    • сода – ½ ч. л.;
    • ванилин;
    • масло сливочное – 0,2 кг;
    • сахар – 0,2 кг.

    Способ приготовления:

    1. Соедините сахар, яйцо, майонез. Перемешайте продукты до идеальной однородности.
    2. Добавьте к смеси гашеную лимонным соком соду, ванилин.
    3. Начинайте подсыпать небольшими порциями муку, постоянно вымешивая основу для выпечки.
    4. Добавьте порезанное кусочками размягченное масло.
    5. Полученная масса не должна быть слишком крутой, тугой.
    6. Сформируйте из нее небольшие шарики, выложите на промасленный противень.

      Каждый кружок прижмите вилкой, чтобы украсить изделие узором.

    7. Отправьте противень в духовку на 15 минут при 200 градусах. Готовое печенье можно посыпать сладкой пудрой либо какао-порошком.

    Сдобное как заводить песочное печенье тесто

    По желанию можно добавлять в блюдо измельченную как заводить песочное печенье цедру, кусочки шоколада, орешки, ванилин, какао.

    Опытные кулинары советуют отдельно соединять сухие и жидкие ингредиенты, чтобы печенье получилось рассыпчатым. При этом к муке лучше добавить немного крахмала, тогда изделия получатся хрустящими и нежными. Готовое печенье можно украсить сливочным кремом. Как следует готовить тесто песочно-дрожжевое сладкое?

    Ингредиенты:

    • холодная вода – 4 ст. л.;
    • мука 1 сорта – 150 г;
    • сахар – 4 ст. л.;
    • соль;
    • масло как заводить песочное печенье сливочное – 75 г;
    • желток.

    Способ приготовления:

    1. Соедините масло с солью, перетрите продукты.
    2. Желток взбейте с сахаром, добавьте воды.
    3. Начинайте всыпать к яичной смеси муку, перемешивая компоненты ножом с круглым концом лезвия.
    4. Смешайте как заводить песочное печенье массу с масляной.

      Тщательно вымесив, раскатайте основу на столешнице, присыпанной мукой.

    5. Сформируйте печенья любой формы, размера. После этого можно отправлять как заводить песочное печенье выпекаться на 10-15 минут при 220 градусах.

    Творожно-песочное тесто для печенья

    Прекрасным десертом к чаю послужит домашнее творожно-песочное печенье.

    Такое лакомство как заводить песочное печенье сильно нравится взрослым и малышам. Предложенный ниже рецепт хорош тем, что при желании сахарный песок можно не использовать вовсе. Его заменой как заводить песочное печенье мед, при чем в данном случае печенье станет более полезным. Как как заводить песочное печенье творожно-песочное тесто?

    Ингредиенты:

    • творог – 250 г;
    • разрыхлитель – 15 г;
    • масло сливочное – 200 г;
    • сахарный песок – 50 г;
    • мука – 0,5 кг;
    • лимонная цедра – 1 ч.

      л.

    Способ приготовления:

    1. Соедините творог с размягченным маслом, лимонной цедрой.
    2. Муку смешайте с разрыхлителем, солью, после чего просейте.
    3. Добавьте мучную массу к творожной как заводить песочное печенье, вымешивая тесто без комков.
    4. Поделите полученную основу для печенья на 3 равных части.
    5. Поочередно раскатывайте пласты на столе, вырезая из них фигурные изделия и складывая на подготовленный противень.
    6. Выпекайте печенья 20 минут при 200 градусах.

    Видео: приготовление песочного теста

Источник: http://sovets.net/7766-pesochnoe-testo-dlya-pechenya.html