srcibph.ru

Морской окунь запеченный в духовке

Содержание

Оранжево-красная рыба, которую морской окунь запеченный в духовке морским окунем, схожа со своим речным тезкой разве что формой тела и морской окунь запеченный в духовке повадками.

Принадлежит она к другому виду, обитает в глубоких соленых водах и вооружена не только острыми крепкими зубами, но и колючими прочными плавниками.

Вместе с тем, у морского окуня вкусное и полезное мясо с немногочисленными костями, содержащее совсем немного жиров. Невысокая калорийность делает эту рыбу подходящим компонентом меню, ориентированных на похудение, а запекание в духовке максимально сберегает ценные питательные вещества, содержащиеся в ней.

Рассмотрим диетические рецепты приготовления красного морского окуня в духовке, обозначим его диетическую пользу и перечислим ингредиенты, которыми дополняют эту рыбу.

Морской окунь, запеченный в духовке – рецепты с фото

Добытый рыболовецкими судами морской окунь доставляют на магазинные прилавки в основном замороженным – целиком, тушкой без головы и в виде филе.

Оптимальный выбор – тушка, так как голова не имеет кулинарного применения, а филе нередко содержит чересчур много вмороженной в него воды.

морской окунь запеченный в духовке

Это увеличивает вес и ухудшает качество мякоти.

Чтобы морской окунь остался диетическим после запекания в духовке, его готовят с минимумом добавок либо окружают только низкокалорийными ингредиентами. Рассмотрим два примерных рецепта, которые иллюстрируют оба подхода.

Рецепт первый – морской окунь почти соло:

  • не слишком крупный лимон;
  • две небольших луковицы;
  • пучок петрушки;
  • соль и специи для рыбы;
  • две столовых ложки растительного масла (оптимально — оливкового).
  • Приготовление:

    • Тушку окуня разморозить, почистить и срезать кулинарными ножницами плавники, соблюдая необходимую осторожность, чтобы не пораниться прочными и очень острыми лучевыми косточками – они покрыты веществом, вызывающим сильное раздражение в месте укола.

      Брюшко освободить от внутренностей и черной пленки, выстилающей полость изнутри. Промыть очищенную рыбу и осушить ее бумажным полотенцем.

    • Смешать растительное масло с соком, отжатым из половинки лимона, а также солью и специями. Смазать этим маринадом подготовленную тушку с обеих сторон.
    • Очистить и вымыть луковицы, порезать их не слишком тонкими кружочками.

      Оставшуюся половинку лимона нарезать полукружиями. Вымытую петрушку крупно порубить.

    • На противень, смазанный растительным маслом, уложить «подушку» из кружочков лука, поверх нее – тушку морского окуня.

      Сделать наискось неглубокие боковые надрезы, вложить в них полукружия лимона. Брюшко наполнить нарезанной петрушкой.

    • Выпекать такого окуня нужно от 30 до 40 минут при 180ºС.

    Рецепт второй – морской окунь в красно-зеленой компании:

    • два морских окуня (тушки);
    • шесть помидоров средней величины;
    • два сладких перца;
    • две луковицы среднего размера;
    • лук-порей (белая часть);
    • зелень укропа и петрушки;
    • соль (в том числе морская);
    • молотые сухие специи – черный и душистый перец, имбирь и кориандр;
    • растительное масло (предпочтительно оливковое).

    Приготовление:

    • Почистить размороженных окуней – освободить от чешуи, колючих плавников, внутренностей и черной пленки, которая покрывает брюшко изнутри.

      Вымыть и обсушить тушки, а затем их присыпать смесью сухих специй.

    • Помыть и почистить овощи. Нарезать лук репчатый и лук-порей кружочками средней толщины, перец – брусочками, помидоры – кружками.

      Зелень порубить.

    • На дно жаростойкой формы для запекания уложить все луковые колечки, затем половину овощной нарезки. Поверх разместить приправленных окуней и покрыть их остальными овощами.

      Посыпать перцем и солью, сбрызнуть растительным маслом и покрыть фольгой.

    • Запечь при температуре 200ºС в течение 45 минут.

    Если морских окуней готовить по этим примерным рецептам, калорийность готового блюда составит 90-95 килокалорий в 100 граммах.

    Диетическое использование

    Мясо морского окуня богато белком, биологически ценными макро- и микроэлементами, жирными омега-кислотами.

    Вместе с тем, его энергетический эквивалент совсем невысок – примерно 80 килокалорий в 100 граммах. Если готовить этот продукт диетическим способом – запеканием в том числе, и не использовать чересчур калорийных добавок, итоговое блюдо, легкое и полезное, достойно впишется в целевые меню худеющих.

    С чем запечь морского окуня?

    Отвечая на такой вопрос, последователи диет стройности должны учитывать энергетическую составляющую дополнительных ингредиентов. Жаркую компанию в духовке этой рыбе могут составить:

    • Овощи – кроме приведенных в примерном рецепте, это низкокалорийные капуста брокколи и цветная, чеснок, корень сельдерея и петрушки, стручковая фасоль, баклажаны, кабачки.

      В отличие морской окунь запеченный в духовке них картофель существенно поднимает общую калорийность блюда.

    • Рис, белый и бурый. Последний вариант предпочтительнее.
    • Грибы – чаще всего универсальные шампиньоны, имеющие нейтральный вкус.
    • Мука – также входит в морской окунь запеченный в духовке кляров, особенно если окунь перед запеканием обжаривается.

      Неподходящий вариант для диетических меню

    • Сыр твердых сортов – его натирают и посыпают этой стружкой морского окуня незадолго до готовности. Калорийность в результате несколько возрастает.
    • Куриные яйца – используют для заливок и кляров.
    • Сливки, сметана – этими молочными продуктами заливают и смазывают рыбу. В меню стройности уместна только нежирная сметана.
    • Майонез – также используется для заливки.

      В диетических рецептах не применяется ввиду повышенной калорийности.

    • Фрукты и плоды – прежде всего, такие цитрусовые, как апельсины и лайм, яблоки, оливки. Есть даже рецепты с бананами и виноградом.
    • Белое вино, коньяк – придают морской окунь запеченный в духовке окуню необыкновенные ароматы морской окунь запеченный в духовке дополнительно смягчают его мясо
    • Орехи и семена – тертые грецкие, а также кунжутное семя.

    Как вкусно приготовить морского окуня в духовке – видео

    В приведенном видеоролике морской окунь готовится на слое луковых колечек, уложенном на морской окунь запеченный в духовке с пергаментной бумагой.

    Кроме лука, в приготовлении задействованы также лимон, сухие специи, соль и зелень. При запекании сверху размещается фольга, которая незадолго до готовности снимается.

    Мясо зубастого, колючего, упитанного морского окуня – настоящая кладовая легко усваиваемого белка и биологически полезных веществ.

    морской окунь запеченный в духовке

    Само по себе оно имеет невысокую калорийность. Если запекать его с диетическими ингредиентами, полученное блюдо будет ценным компонентом в целевых рационах для похудения.

    А как морской окунь запеченный в духовке запекаете морского окуня в духовке? Какие приправы вы используете при этом? Применяете ли такое блюдо в диетических меню? Делитесь своими кулинарными открытиями и практическим опытом с нами в комментариях!

    Никто ничего не написал.

    Будтье первым!

    Источник: http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/recepti/rybnye-bluda/krasnyj-morskoj-okun-v-duxovke.html