srcibph.ru

Мягкий шоколадный глазурь

Молоко подогреть до мягкий шоколадный глазурь Смешать сахар с мукой и дрожжами. Влить молоко. Перемешивать до полного растворения дрожжей.
Поставить ёмкость с опарой в горячую воду до увеличения объёма в 5 раз.

Мягкий шоколадный глазурь миндаль сушёный и не чищенный, залить его кипятком на 2~3 минуты, кожицу счистить.

Чистить можно руками по отдельности каждое ядро или завернуть все ядра в полотенце, хорошенько потереть, чтобы кожица отошла, и выбрать чистые ядра.
Положить миндаль в духовку при t=~&#;C на 5~7 минут до приобретения лёгкого розового цвета.
Миндаль пропустить через мясорубку.


Как потом оказалось, молотый миндаль хоть и придаёт тесту рассыпчатость, но на вкус чувствуется плохо.

мягкий шоколадный глазурь

Поэтому я рекомендую часть миндаля покрошить довольно крупными кусочками.
А ещё лучше 1 стакан миндаля провернуть через мясорубку, а дополнительные 0,5 стакана измельчить до размера горошины или даже крупнее.



В большую миску вылить вспенившуюся опару.
Всыпать сахар, соль, миндаль.

Влить сметану, яйца и растопленное сливочное мягкий шоколадный глазурь Всё перемешать. Положить промытый и обсушенный изюм.

мягкий шоколадный глазурь

При возможности добавить 2~3 размолотых ядра горького миндаля или 5~7 капель миндальной эссенции. Если они отсутствуют, положить ванилин.
Всыпать 3 стакана муки, перемешать ложкой или вилкой. Получится густое липкое тесто.
На стол насыпать ещё 1 стакан мягкий шоколадный глазурь и вывалить тесто.
Месить руками до тех пор, пока тесто не вберёт в себя всю муку.
Тесто получится немного мокроватое, но за счёт масла не будет сильно прилипать к рукам.
Скатать тесто в шар, накрыть сверху плёнкой и мягкий шоколадный глазурь в тёплом месте до увеличения в 2 раза.



Подошедшее тесто обмять.
На дно форм для куличей положить кружочки бумаги для выпечки.
Разложить тесто по формам так, чтобы формы были заполнены на 1/2 высоты.
Тесто сверху смазать водой.
Оставить до того момента, когда тесто поднимется почти до верха форм (не доходя 1~1,5см до края).



Духовку разогреть до t=~&#;C.

Куличи смазать водой и очень аккуратно перенести формы с тестом в духовку.
Через 7~10 минут верхняя корочка мягкий шоколадный глазурь зарумянится. Духовку очень осторожно приоткрыть, на куличи положить фольгу или смоченные мягкий шоколадный глазурь бумаги, духовку закрыть, огонь убавить на 40&#;C, т.е до t=~&#;C.
Готовый кулич обсыпать сахарной пудрой или облить сахарной глазурью.

Выход: 2 кулича d=15см и h=10см (высота формы 8см) и 1 кулич d=12см и h=8см (высота мягкий шоколадный глазурь 6см).

Подборка рецептов к Пасхездесь.



Рецепты куличей:


рецепт опубликован 24 апреля г.


Источник: srcibph.ru