srcibph.ru

Оситинские пирог с картофелем

Осетинский пирог с картофелем (Картофджин)


Ингредиенты:

для теста:

  • 40 г свежих дрожжей или 12 г сухих быстрорастворимых
  • 1 ч.л. сахара для опары и 2 столовые для замеса основного теста
  • 1-2 ч.л. соли
  • 40 мл. кипяченой теплой воды
  • 350 мл.

    оситинские пирог с картофелем

    молока

  • 500-600 гр. муки
  • 20 мл растительного масла
  • 100 г муки для разделки дальнейшей


для начинки:

  • отварной картофель 300 г
  • сливочное масло
  • осетинский слабой соли сыр (я заменила адыгейским) 200 г
  • соль


Способ приготовления:



Подготовить все продукты.

В миску всыпать дрожжи, щепотку соли, ложку сахара, 1 столовую ложку муки, влить указанное количество воды, размешать, накрыть салфеткой, отставить на 15 минут. Это опара.



Через 15 минут влить подогретое молоко,добавить соль оситинские пирог с картофелем сахар, всыпать муку, замесить мягкое тесто, в самом конце добавить растительное или растопленное сливочное масло.

Накрыть салфеткой и убрать в теплое место без сквозняков оситинские пирог с картофелем 1 час.



В это время приготовить начинку.

Картофель отварной смешать с оситинские пирог с картофелем сливочным маслом(потолочь). Сыр раскрошить и добавить к картофелю, перемешать, посолить по вкусу.



Тесто разделить на 4 части. Доску присыпать щедро мукой, выложить тесто, присыпать сверху мукой, раскатать, положить начинку, защипать, снова раскатать, присыпать еще раз мукой, перевернуть. Выложить готовое изделие на сухой противень.
Таким образом формировать все пироги.

Выпекать пироги по следующей схеме. В разогретой духовке при 200 градусах С 10 минут и доводить до готовности при 160 градусах С еще от 5 до 15 минут, в зависимости от начинки. Каждый выпеченный пирог смазывать растопленным теплым маслом и складывать в стопку. Так сохраняется тепло и пироги приобретают дополнительную мягкость.
 


Наталья Петрова, специально для Kulina.ru






Источник: https://www.kulina.ru/articles/66777/