srcibph.ru

Пельмени на кефире рецепт

Вкусные домашние пельмени,
тесто для пельменей

На просторах интернета есть множество рецептов теста для пельменей. Я же хочу пельмени на кефире рецепт своим проверенным рецептом, рассказать как я готовлю домашние пельмени, рецепт этот перешел мне от мамы, а маме от бабушки. Эти пельмени всегда получаются вкусными, само же тесто для пельменей легко раскатывается и хорошо лепится.

Чтобы начинка получилась сочной, тоже имеется маленький секрет.

Другие рецепты пельменей:

Ингредиенты:

( штук)

  • тесто для пельменей:
  • гр.

    пельмени на кефире рецепт

    пшеничной муки высшего пельмени на кефире рецепт яйца

  • 1 стакан молока или воды
  • 1 ст.л. подсолнечного масла
  • 1 ч.л. соли
  • начинка для пельменей:
  • гр. мясного фарша
  • 1 крупная луковица
  • перец черный свежемолотый
  • соль
  • растительное масло
  • лавровый лист (по желанию)

    Тесто для пельменей

  • Классическое тесто для пельмени на кефире рецепт и вареников обычно замешивается без яиц и молока, но если хотите приготовить настоящие домашние пельмени, то рекомендую этот рецепт.
  • Итак, горкой высыпаем на стол муку.

    Сразу добавляем соль. В центре мучной горки делаем небольшое углубление. Добавляем столовую ложку подсолнечного масла. Именно благодаря наличию масла тесто приобретает мягкость и пластичность.

  • В большой чашке взбиваем два яйца, добавляем теплое молоко.

    В зависимости от наличия ингредиентов вместо двух средних или мелких яиц в тесто для пельменей можно положить одно крупное яйцо. Часть молока можно заменить водой.

  • Молочно-яичную смесь выливаем в углубление в муке.

    Замешиваем нетугое тесто для пельмешек.

  • Важно!!! Не нужно стараться вмесить всю муку. Дело в том, что мука отличается не только качеством, помолом, но и влажностью. Разная мука, в зависимости от ее влажности, пельмени на кефире рецепт разное количество влаги, поэтому замешиваем нетугое тесто. Пусть лучше останется немного муки, ведь всегда можно добавить.
  • Тесто на пельмени можно замесить на разделочной доске, но если готовите пельмени впервые, то чтобы не перепачкать всю кухню, лучше замесить тесто в большой миске.

    Когда тесто образует комок и начнет отходить от стенок миски, выкладываем его на стол и продолжаем вымешивать уже на столе.

  • Очень хорошо вымешиваем тесто.

    Тесто для любых пельменей, неважно как они называются - домашние, сибирские и т.д., должно быть одновременно мягким, упругим и податливым, не прилипать к столу и к рукам.

  • Если во время вымешивания тесто требует еще муки, то муку добавляем по чуть-чуть, чтобы тесто не получилось слишком крутым. Если чувствуете, что пельменное тесто получилось слишком тугое (иногда такое бывает, если вмесили много муки), пельмени на кефире рецепт добавляем еще немного масла.

    пельмени на кефире рецепт

    От этого тесто для пельменей только улучшится.

  • Когда вам кажется, что тесто на пельмени уже готово, смачиваем руки подсолнечным маслом и еще раз хорошенько вымешиваем. Кстати, у кого есть хлебопечка, то работу по вымешиванию теста можно поручить машине ))). Получается не только быстрее, но и чище)))
  • В итоге у нас должно получиться пельмени на кефире рецепт мягкое и одновременной упругое тесто. Кстати, точно такое же тесто можно делать на вареники, чебуреки, вонтоны или пельмени на кефире рецепт.

  • Хорошо вымешанное тесто накрываем чистым полотенцем (или заматываем в пищевую пленку) и оставляем на столе хотя бы на пол часа.

    Это очень важный момент, и пропускать его не стоит. Эта отлежка теста необходима, чтобы клейковина как следует разбухла, и пельменное тесто получилось клейким. А когда тесто на пельмени хорошо клеится, то и лепить пельмени в радость, одно пельмени на кефире рецепт, и пельмени на кефире рецепт варке такие пельмени не распадаются.

  • Начинка для домашних пельменей

  • Обычно для пельменей я беру либо свиной фарш, либо смесь (50% свиного и 50% говяжьего).

    Я не открою Америку, если скажу, что от качества фарша зависит насколько вкусными получатся пельмени. А если к хорошему фаршу добавить хорошее тесто, то пельмени просто обречены быть съеденными в мгновение ока ))).

  • Итак, мелко режем лук, а затем обжариваем его на слабом огне, пока лук не станет мягким и прозрачным.
  • Добавляем в мясной фарш поджаренный лучок, соль и черный перец.

    Черного перца примерно 1/3 ч.л. и соли неполная чайная ложечка. Хорошо все перемешиваем.

  • В принципе начинка готова, но есть один секрет, благодаря которому начинка получается вообще необыкновенная. Для этого надо отварить в небольшом количестве воды два-три лавровых листа. Остывший навар, грамм сто, добавляем в начинку для пельменей. Попробуйте, вы сами заметите насколько нежным и вкусным получается мясной фарш.
  • Лепка пельменей руками

  • Вот и все, начинка и тесто на пельмени готовы.

    Только осталось слепить сотню-другую пельменей. Для этого берем наше тесто, формируем из него толстую колбаску, которую делим на четыре части.

  • Далее можно поступить двумя способами. Первый, берем одну часть пельменного теста, тонко раскатываем, затем с помощью стакана с острыми краями вырезаем кружочки. В каждый кружочек кладем начинку пельмени на кефире рецепт лепим сам пельмень. При этом способе все наши заготовки одинаково круглые, поэтому легче лепить пельмени одинакового размера.
  • Второй способ лепки пельменей более быстрый и требует немного практики.

    Берем одну часть теста для пельменей, делаем из нее тонкую колбаску, которую режем на небольшие кусочки.

  • Каждый кусочек пельмени на кефире рецепт обмакиваем в муке, раскатываем, чтобы получился кружочек.

  • Накладываем пельмени на кефире рецепт ложечку начинки, а затем лепим пельмень. Так поступаем до тех пор, пока не закончится начинка или тесто для пельменей.
  • При любом способе лепки пельменей не забывайте, что настоящий пельмень должен быть круглым и по форме напоминать ухо.
  • Кстати, лепку пельменей на время смело можно назвать русским национальным видом спорта.

    В этом деле соревнуются как домочадцы в кругу семьи, так и профессионалы-лепщики на настоящих спортивных состязаниях. Например, мировой рекорд по лепке пельменей пельмени на кефире рецепт 50 штук за 7минут 31 секунду. Лично мой результат куда скромней – 57 штук за 30 минут.

  • Пельмени с помощью пельменницы

  • Кушать пельмени любят все, даже дважды звать не нужно, но вот лепить тут добровольцы сразу куда-то исчезают Выход - использовать пельменницу.

    Кстати, это тесто также великолепно подходит и для приготовления пельменней при помощи пельменницы. Первым делом обильно посыпаем пельменницу мукой, чтобы тесто не прилипало к ней, и наши пельмешки получились красивыми.

  • Итак, тесто делим на несколько частей. Одну из частей раскатываем в лепешку.

    Обильно посыпаем поверхность лепешки мукой и кладем на пельменницу мучной стороной вниз.

  • Слегка придавливаем тесто руками, чтобы обозначились ячейки пельмени на кефире рецепт (обозначились, а не продавились). Затем кладем по пол чайной ложки фарша в каждую ячейку. Слишком много класть начинки не стоит, иначе будет сложно извлечь пельмени из пельменницы.
  • Раскатываем вторую лепешку из теста, аккуратно переносим на пельменницу. Стараемся, пельмени на кефире рецепт тесто полностью покрыло все будущие пельмешки.
  • Слегка посыпаем вторую лепешку мукой, а затем руками фиксируем.

    После этого берем скалку и не спеша раскатываем, чтобы каждый пельмешек вошел внутрь ячейки, а на поверхности четко проступила сетка.

  • Убираем лишнее тесто, чтобы оно нам пельмени на кефире рецепт мешало извлекать пельмени.
  • Теперь переворачиваем пельменницу и резко ударяем нижним концом о стол. По инерции пельмени вылетают из насиженных мест. Если необходимо, повторяем "встряску" еще и еще раз, пока все пельмешки не повыпадают из своих ячеек.
  • Пельмени выкладываем на разделочную доску, посыпанную мукой.

    Вот какие красавцы, словно солдаты на параде ))))).

  • Как сварить пельмени

  • Берем большую широкую кастрюлю и наливаем в нее достаточное количество воды. Если воды будет мало, то пельмени могут слипнуться. Если слишком много, то вкус и аромат пельменей уйдет в воду, что тоже не желательно.

  • Ставим кастрюлю на огонь. Солим, кладем несколько листиков лаврового листа.
  • Как только вода закипит, бросаем пельмени. Когда вода снова закипит, засекаем время. Варим ровно пять минут и вынимаем. Если необходимо, варим следующую порцию пельменей.
  • Если пельмени были заморожены, то варим их дольше, примерно 7 минут. В любом случае мясо и тесто проверяем на готовность: вылавливаем один пельмень и пробуем))). Варить дольше необходимого не нужно, как только наши домашние пельмени приготовились, сразу же вынимаем шумовкой.

  • Обычно домашние пельмени на кефире рецепт подают горячими. Можно с бульоном, можно без, со сметаной или с майонезом. Также не забудьте поставить на стол соль и свежемолотый черный перец. Если вдруг наварили много пельменей, и не смогли их все осилить, не беда, на следующий день пельмешки обжариваем на сливочном маслице и подаем с приправами.
  • Подписывайтесь на наш канал и смотрите первыми наши видео рецепты!

Понравился рецепт?

Поделись с друзьями:

Эти блюда стоит попробовать

Отзывы и комментарии:

Написать отзыв

Источник: srcibph.ru