srcibph.ru

Рецепты губадьи с фото

Мы с сыном гостим у мамы в Казани. Грех этим не воспользоваться и не приготовить что-нибудь из татарской национальной кухни.

Первое блюдо, которое я представляю на ваш суд, и на вашу пробу :), - это губадия.

рецепты губадьи с фото

Это сладкая выпечка с рисом, изюмом, курагой и черносливом и с "секретным ингредиентом" ))) Мама рассказывала, что губадию пекли в печке только на праздники. Сейчас, конечно, можно хоть каждый день ее есть.

Фишка этого пирога - особенный ингредиент "корт" или "кырт", обработанный творог. Такую штуку я видела только в Татарстане, больше нигде не встречалось в продаже.

Собственно, рецепт.

На фото периодически будут мелькать руки, я не стала их убирать, это руки моей мамы.

Ингредиенты для теста:

Сметана – 1 стакан

Яйцо – 1 шт.

Соль, сахар по вкусу

Чайная сода, гашенная уксусом – пол чайной ложки

Мука

Растительное масло – 2 стол.

ложки

Тесто пресное, на сметане. Тесто вымешивается не очень долго, в конце вымешивания добавляем растительное масло. Делим на две части, побольше и поменьше. Ту часть, что побольше, раскатываем в лепешку и выкладываем на широкую сковороду, чтобы края рецепты губадьи с фото немножко свешивались.

Ингредиенты для начинки:

Рис – 200 г

Корт – 300 г

Яйца – рецепты губадьи с фото шт.

Изюм – пол стакана

Курага, чернослив – стакан

Масло сливочное – 100 г

Сахар рецепты губадьи с фото 100 г

Для начинки нужно подготовить продукты: стакан риса отварить в подсоленной воде, дать стечь.

Сварит вкрутую два яйца. Промыть и обсушить изюм, чернослив и курагу.

Вот, собственно, секретный ингредиент.

Начинка выкладывается слоями. Сначала треть сваренного риса, сверху на него весь кырт, посыпать сахарным песком (кол-во зависит от вкусовых предпочтений) и выложить кусочками масло.

рецепты губадьи с фото

Далее опять немного риса, натираем на терке яйца, сверху выкладываем сухофрукты.

На курагу и чернослив опять слой риса, сверху весь рецепты губадьи с фото.

на изюм кусочки масла и сахар, опять же по вкусу.

Накрываем все это обилие второй лепешкой и защипываем по краям.

Финальный аккорд - посыпка.

Смешиваем по столовой ложке муки и сахара с половиной чайной ложки сливочного масла и перетираем руками до образования сыпучей массы.

Посыпаем ею губадию.

Отправляем сковороду в духовку на 30-45 минут и выпекаем при температуре 190-200 градусов.

Приятного аппетита или Ашларыгыз тямле булсын! :)

Список похожих рецептов:


← Салатик с болгарским перцем и оливками | Бялеш - татарская кухня →

Теги: татарская кухня, сухофрукты, сладкое, национальная кухня, изюм, выпечка, в духовке

Комментарии (6)

Я сама из Казани и могу всех заверить, что губадия - потрясающе вкусный пирог, мое самое любимое блюдо татарской кухни.

У друзей-татар часто к чаю подавали губадию.
Пару раз я и сама делала дома.
Корт делала сама, нужно творог обжаривать на сковороде пока он не станет таким золотистым. Не помню уже с чем, со сливочным маслом.

Вот и приподнимается немного рецепты губадьи с фото тайны над "главной фишкой" данного пирога (я о корте)
Ни у кого нет в загашниках "самого правильного рецепта" корта - кырта?


А то по запросу "корт" Гугл меня в большой теннис играть отправляет, а если спросить "кырт", то мнения сильно разнятся.

Вот, посмотрела рецепты и сразу вспомнила как я делала.


Литр молока разогреваем в кастрюле, потом добавляем 250мл ряженки или катыка (для меня катык - привычно, но за пределами Татарстана, возможно, о нем никто не слышал). Молоко свернется, жидкость слить, оставшийся творожок подсластить 2 ст.л. сахара и помешивать до цвета топленого молока, а творог должен крошиться сухими крупинками.
Главное - никуда не отходить от плиты, все время помешивать.

Да, катык - вещь невозможная вне Татарстана, по-моему. Нигде больше не встречала.
По рецепты губадьи с фото приготовления, Наталия, спасибо за рецепт кырта.

Буду знать. Когда ко мне мама приезжала, то она делала проще, просто покупала развесной жирный творог и рецепты губадьи с фото его жарила в сливочном масле на меедленном огне.

Приезжайте к нам в Казахстану нас и катык есть и айран и корт (у нас он называется курт) !!!)))))
или к нам в Башкирию)))) курут(корот),катык,айран))))
Источник: http://dadaeda.ru/gubadija-blyudo-tatarskoi-kuhni.html