srcibph.ru

Суп харчо с фрикадельками

Хлеб нарезать ломтями и положить в духовку на сильный жар. Чем сильнее хлеб зажарится сверху, тем темнее будет квас.

Если сухари сильно подгорят сверху, то квас будет горчить.

суп харчо с фрикадельками

Ломти после сушки должны быть мягкими внутри, это придает дополнительный аромат.
Вскипятить ведро воды (8 литров) и в кипяток положить сухари и сахар. Когда вода остынет, положить дрожжи (или тесто) и оставить бродить.



При комнатной температуре квас будет готов через 2~3 дня.

Процедить через дуршлаг и разлить по банкам.



Добавить по вкусу сахар. Если банки оставить в тепле, то брожение суп харчо с фрикадельками будет продолжаться и квас будет становиться еще кислее.

суп харчо с фрикадельками

В холодильнике брожение замедляется и квас может долго храниться.
суп харчо с фрикадельками Если отцеженные сухари снова залить комнатной кипяченой водой и добавить сахар, получится квас, в народе называемый "женатым", и обладающий ОЧЕНЬ кислым вкусом.

Рецепты кваса:


Источник: http://www.good-cook.ru/proth/proth_004.shtml