srcibph.ru

Тефтели в духовке

Тефтели…  Всем известное блюдо из рубленного мяса с рисом. Формируется в виде шариков диаметром см. Привычное и даже банальное блюдо? Но оно может стать очень необычным  и даже изысканным, если его правильно приготовить. Тефтели в духовке мы и сделаем сегодня! Встречайте -   очень вкусные  тефтели  в духовке с подливкой. Пошаговый рецепт с фото у нас на сайте – традиция. Он поможет разобраться во всех тонкостях приготовления и сделать блюдо идеальным.

Не могла отнести себя к «тефтельным»  фанатам.

Как то не сложилось еще со времен  учебы. Каждый год ездили на уборку урожая. Там часто давали тефтели. Не знаю,  или тефтели повара не любили, или  повар не тефтели в духовке  тефтели (или студентов ) Но  после этого попыток приготовить тефтели не предпринимала. Обходилась  младшими собратьями  тефтелей – фрикадельками, причем, использовала их только для супа.


Недавно попробовала тефтели с подливкой у подруги – прозрела .

Сочные, тающие тефтели в духовке рту  мясные шарики. А подливка – просто волшебная! Я съела все до крошки, забыв о приличиях и  диетах, вымакав остатки  хлебушком .

Тефтели с подливкой – блюдо, конечно, калорийное, не спорю.

Но как же вкусно!

 

Продукты для тефтелей:

  • Мясо (котлетный фарш) грамм
  • Лук  - 1 шт.

    (крупная –около &#; г)

  • Рис – 80 грамм (это, примерно,   грамм  в вареном виде)
  • Яйцо – 1 шт.
  • Томатная паста – г (2ст. ложки)
  • Сметана (или сливки) % жирности – мл
  • Зелень свежая или замороженная на выбор и по вкусу
  • Смесь молотых перцев (черного, душистого и острого) – по щепотке
  • Мука – 1 полная столовая тефтели в духовке с подливкой, приготовленные в духовке

     

    1. Готовим мясной фарш.

      У меня был кусок свиного окорока. Можно мясо, как для котлет. Неплохо если используете  несколько видов мяса –говядина + свининаили говядина с курицей или индейкой. В общем, все, что любите или можете себе позволить.

      Только не покупайте готовый котлетный фарш. Печальный опыт говорит, что мяса там почти нет.

    2. Мясо и лук пропускаем через мясорубку. Тефтели в духовке измельчить лук в блендере или натереть на  терке. Я использовала   мелкую терку, потому что тефтели готовила для одной  маленькой близкой родственницы, которая не любит, если кусочки лука ей попадаются в готовом блюде. Лук после терки  получился однородным, как пюре.

      Он оказался очень сочным, и часть сока я слила  в судочек  и позже успешно использовала   для подливки к тефтелям.

    3. Рис нужно промыть и отварить до полуготовности. Для этого произвольное количество воды доводим до кипения, всыпаем рис и варим его минут. Затем откидываем на сито или дуршлаг и охлаждаем до комнатной температуры. Рис для этого блюда лучше брать круглый. Он содержит больше крахмала, чем  длиннозернистый рис и лучше сохраняет  форму тефтелей.

      Хотя, если нет круглого риса, добавляйте, какой есть, &#; большой трагедии не будет

    4. Яйцо без фанатизма взбиваем со смесью перцев. Моя подруга отделяет белок и желток. Желток  она использует для других целей, а белок взбивает в крепкую пену и добавляет в конце вымешивания фарша. Считает, что так фарш будет намного сочнее. Я не спорю, может и сочнее, но намного дольше. Поэтому я обошлась более быстрым способом. И он меня вполне устроил .

      Если кому то захочется, можете приготовить фарш со взбитым белком

    5. Смешиваем мясо, лук и яйцо. При тефтели в духовке можно добавить мелкорубленую зелень и любимые  травы. Я всегда обязательно добавляю базилик. Он очень хорошо сочетается с мясом и сметанной тефтели в духовке (Проверено на голубцах! Очень вкусно )
    6. В конце добавляем рис. Аккуратно перемешиваем  и формируем тефтели. Удобно это делать, смачивая руки холодной  водой.

      Размер тефтелей  &#; с небольшую картофелину. Вес  около г.

    7. Выкладываем  тефтели в емкость для запекания. В некоторых рецептах рекомендуют обжаривать тефтели в духовке. При желании можете попробовать. Я обычно этот пункт пропускаю, выкладываю тефтели без обжаривания сырыми.

      Вкус  мне нравится, форму они держат хорошо и время тефтели в духовке .

    8. Теперь делаем заливку. Состав  очень  ее очень прост &#; томат, сметана, тефтели в духовке и мука.

      тефтели в духовке

      Муку подсушиваем на сухой сковороде до  появления легкого хлебно-орехового запаха без изменения цвета. Этот прием здорово улучшает вкус подливки и всего блюда. Обязательно подсушите муку. Кстати, иногда она имеет свойство собираться в комки на сковороде, вот, как у меня на фото.

      В этом случае ее нужно просеять. Иначе эти комки  превратят подливку в бесформенные комья и  придется все переделывать… Смешиваем томатную пасту и сметану (сливки) и маленькими порциями вливаем смесь в муку (не наоборот). Вымешиваем до однородности, чтобы не было комков.

      Добавляем  примерно ,5 стакана  подсоленной воды. Не варим! Смешали вылили  на тефтели. Вид заливки   неказистый в сыром виде. Может показаться, что мало томата.

      Не переживайте. В готовом виде все будет гораздо аппетитнее.

    9. Заливаем тефтели  так, чтобы они были покрыты жидкостью на три четверти. тефтели в духовке src="srcibph.ru">«По плечики», говорит моя подруга. Интересно, где у тефтелей тефтели в духовке Если  жидкости  маловато, добавляем  еще немного подсоленной воды или бульона.
    10. Разогреваем духовку до градусов и отправляем тефтели в духовке запекаться на минут.

      Вот так они выглядят сразу из духовки

    11. Подаем  тефтели  с подливкойтефтели в духовке свежей зеленью  петрушки или колечками зеленого лука.

     

    Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!

    Загрузка



    &#;  Рубрика: Мясные блюда.


    &#;  Метки: вкусные мясные блюда

Источник: srcibph.ru