srcibph.ru

Технологическая карта для плова в детский сад

Наименование блюда: Плов

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №531

Вид обработки: Тушение



Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:


Пищевая ценность, калорийность и химический состав технологическая карта для плова в детский сад (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г6.380
Жиры, г5.570
Углеводы, г1.60
Калорийность, ккал159.640
B1, мг0.05870
B2, мг0.05880
C, мг3.2760
Ca, мг9.33390
Fe, мг0.96770

Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ8-10 часов12 часов24 часа
Дети 1-3 лет200200200
Дети 3-7 лет250250250
Учащиеся 7-10 лет120
Учащиеся 11-18 лет120
Взрослые120

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:

Технология приготовления
Нарезанное кусочками по 20-30 г мясо посыпают солью и перцем, обжаривают, добавляют пассерованные с томатным пюре морковь и лук.

технологическая карта для плова в детский сад

Мясо и овощи заливают бульоном или водой (150 г), доводят до кипения и всыпают перебранный промытый рис и варят до полуготовности. После того как рис впитает всю жидкость, посуду закрывают крышкой, помещают на противень с водой и ставят в жарочный шкаф на 25-40 мин.

технологическая карта для плова в детский сад

Отпускают, равномерно распределяя мясо вместе с рисом и овощами. Плов можно готовить без томатного пюре.


Вернуться в список блюд: МЯСО, СУБПРОДУКТЫ ТУШЕНЫЕ


№532 Почки по-русски >

Плов из птицы, дичи или кролика №112.1 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу.Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание или другую?
Узнайте подробности технологическая карта для плова в детский сад src="http://pbprog.ru/images/pit41.gif">

*Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии "Питание".

Источник: http://pbprog.ru/databases/food/1/617.php